400 g Spaghetti ------------------------------ 500 g Cherry-Tomaten 2 rote Peperoni 1 Aubergine 1 Schalotte 3 Knoblauchzehen, ganz 1 Handvoll Oliven, entsteint 1 Handvoll Basilikum, zerrissen 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt 1 EL Honig Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Pecorino Romano, frisch gerieben
1. Legen Sie ein Backpapier auf ein Backblech. 2. Schneiden Sie die Peperoni und die Aubergine in Stücke. 3. Legen Sie die Tomaten, die Peperonistücke, die Aubergine, die geschälte Schalotte und die ganzen Knoblauchzehen auf das Blech. Geben Sie Olivenöl darüber, würzen mit ein wenig Salz und träufeln den Honig darüber. 4. Das ganze gut mischen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten rösten. 5. Danach nehmen Sie das Gemüse heraus, enthäuten den Knoblauch und pürieren ihn mit einer Gabel. 6. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Spaghetti gemäss Packungsangaben «al dente». 7. Dann mischen Sie die Spaghetti mit dem Gemüse, geben 2 EL heisses Pastawasser dazu und erwärmen alles zusammen kurz. 8. Geben Sie die Oliven, das Basilikum und die Petersilie bei, würzen mit Salz und Pfeffer und servieren die Pasta mit geriebenem Pecorino Romano.
