SALAT 2 Kohlrabi, klein (ca. 300 g) 1 Bund Radieschen ½ Salatgurke 150 g Löwenzahnsalat ------------------------------ SAUCE ½ Bund Petersilie ½ Bund Kerbel ½ Bund Basilikum 4 EL Weissweinessig 1 TL Senf 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Schalotte klein
ZUBEREITUNG 1. Für den Salat die Kohlrabi grosszügig schälen. Zuerst mit dem Hobel in feine Scheiben, dann diese anschliessend in feine Streifen schneiden. 2. Die Radieschen rüsten. Die Gurke schälen. Beides ebenfalls am besten auf dem Hobel in feine Scheiben schneiden. 3. Den Salat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. 4. Für die Sauce die Kräuter vom Stiel zupfen. 1/3 der Kräuter beiseitestellen, den Rest in einen hohen Becher geben. 5. Den Essig, den Senf und das Öl ebenfalls in den Becher geben und alles kurz mixen. Das Kräuterdressing mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Die Schalotte schälen, fein hacken und zur Sauce geben.
ANRICHTEN 7. Zum Servieren Kohlrabi, Radieschen und Gurke mit der Sauce mischen. Den Löwenzahnsalat dekorativ auf Tellern anrichten und den Gemüsesalat drübergeben. Mit den beiseitegestellten Kräutern dekorieren. Sofort servieren.
