20 mittelgrosse, reife Erdbeeren, geschnitten 10 Erdbeeren, mit etwas Puderzucker und Zitronensaft püriert 5 - 7 Amaretti, zerbröckelt 3 - 4 dl Vollrahm, steif geschlagen wenig Puderzucker 1 - 2 EL Amaretto-Likör 1 EL Pistazien, fein gehackt 4 Blätter Zitronenminze zum Garnieren
1. Erdbeeren mit dem Erdbeerpüree marinieren. Zerbröckelte Amaretti mit wenig Puderzucker, Schlagrahm und Amaretto vorsichtig zu einer luftigen Masse verrühren. 2. Marinierte Erdbeeren auf die Teller verteilen, Amarettimousse mit 2 Suppenlöffeln zu kleinen Klösschen formen und auf die Erdbeeren geben. Mit den Pistazien und den Minzblättchen garnieren.
