1 rundes Blech von 26 - 28 cm Ø ------------------------------ TEIG 1 Blätterteig, rund ausgewallt (ca. 270 g) ------------------------------ BELAG 4 EL Zucker 1 EL Wasser 2 EL Butter 1 EL Sojasauce 1 Bund Frühlingszwiebeln, gerüstet 1 Bund Radieschen 1 Bund Bundrüebli, geschält, ganz 1 Bund Eiszapfen-Rettich, geschält, ganz Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 1 Handvoll Sprossen 1 Bio-Orange, abgeriebene Schale Baumnüsse wenig Baumnussöl zum Beträufeln
1. Für den Belag Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Butter und Sojasauce beifügen, schmelzen lassen, ins Blech giessen. 2. Gemüse ins Blech legen, würzen. Butterblätterteig darüberlegen, dabei den Rand etwas andrücken und mit einer Gabel einstechen. 3. Wähe 30 - 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen, herausnehmen, kurz abkühlen lassen. 4. Dann ein Brett oder eine Platte auf die Wähe legen, samt Blech schnell wenden und so die Wähe aus dem Blech nehmen, garnieren und heiss servieren.
VARIANTE: Tarte mit Rohschinken oder Blauschimmelkäse garnieren.
