FLEISCH 2 T-Bone-Steaks à je ca. 500 g Fleur de sel 1 Bund Thymian ------------------------------ KRÄUTERBUTTER 2 Rosmarinzweige ½ Bund Kerbel ¼ TL Lavendelblüten aus der Drogerie oder aus dem Garten 60 g Butter, weich einige Tropfen Zitronensaft Fleur de sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Butter Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Mit Kerbel und Lavendel nicht zu fein hacken. Mit der Butter sehr gut mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Butter bis zur Verwendung kühl stellen. 2. Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 3. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Kurz vor der Zubereitung Steaks mit etwas Fleur de sel einreiben, mit Thymianzweigen belegen und grillieren (blutig ca. 8 Minuten, rosa ca. 12 Minuten, durchgebraten ca. 20 Minuten). 4. Fleisch vom Grill nehmen. In Alufolie einwickeln, ca. 5 Minuten ziehen lassen. 5. Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden. Auf heisse Teller geben, mit Fleur de sel bestreuen und mit Rosmarin-Lavendel-Butter servieren.
