400 g Spaghetti ------------------------------ 400 g Kalbsplätzli, in Streifen Bratbutter oder Bratcrème 250 g Champignons, geputzt, in Scheiben 1 Schalotte, fein gehackt 4 Tomaten, in Würfeln 2 dl Tomatensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika wenig Zucker 1 Bund Oregano, abgezupfte Blättchen
1. Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen. 2. Fleisch in 2 Portionen rundum kurz in der Bratbutter anbraten, warm stellen. 3. Champignons und Schalotte in derselben Pfanne andämpfen, warm stellen. 4. Tomaten in derselben Pfanne dämpfen, mit Tomatensaft ablöschen, aufkochen, würzen, 10 Minuten köcheln. Fleisch und Champignons beifügen. 5. Spaghetti in Tellern verteilen, Sauce darauf anrichten. 6. Mit Rohschinkenstreifen und Reibkäse servieren.
