Tagliatelle mit Rindsfiletstreifen und Kirschtomaten
Bandnudeln / Rindfleischstreifen
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Lichter, Horst
Kategorie:
Rind
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2015-07-04
Fleischlos:
Nein
1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 250 g Kirschtomaten 400 g Rindsfilet 2 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne Zucker 500 g frische Tagliatelle 4 Scheiben Parmaschinken Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Parmesan 4 Stiele Basilikum und einige Blätter zur Garnitur
1. Knoblauch und Zwiebel schälen und kleinhacken. Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Rindsfilet in Streifen schneiden. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin kurz kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 3. Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkern in der Pfanne anbraten. 4. Kirschtomaten zugeben, mit 1 Prise Zucker würzen und schmoren lassen, bis sie aufplatzen. 5. In der Zwischenzeit Tagliatelle in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser «al dente» garen und abgiessen. 6. Parmaschinken Scheiben längs halbieren und in flach in eine Pfanne legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bei mittlerer Hitze kross braten. 7. Das Fleisch zurück in die Pfanne zu den Kirschtomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Die Tagliatelle zugeben und unterheben. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter grob zupfen und zugeben. 9. In tiefen Tellern anrichten. Mit reichlich frisch gehobeltem Parmesan bestreuen, Parmaschinken und Basilikumblätter dazu legen.
