FLEISCH 500 g Schweinefleisch, faschiert (gehackt) 1¼ dl Obers 2 Eier 4 EL Weissbrotbrösel Salz 4 Tranchen Beinschinken 4 Tranchen Gouda Öl und Butter zum Braten ------------------------------ SALAT 300 g Erdäpfel, festkochend 1 rote Zwiebel Tafelessig 1 kleiner Bund Schnittlauch lauwarmes Wasser Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl 150 g Sauerrahm Schnittlauch, frisch geschnitten
1. Das faschierte Schweinefleisch mit Obers, Eiern und Weissbrotbröseln vermengen, mit Salz abschmecken. 2. Flache Laibchen formen, mit Schinken und Käse füllen und zusammendrücken. 3. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Laibchen einlegen und beidseitig anbraten. 4. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten braten. Dabei immer wieder mit Bratensaft übergiessen. 5. Für den Salat die Erdäpfel weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. 6. Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden. 7. Lauwarmes Wasser, Zucker, Salz, Essig, Öl und Zwiebel über die Erdäpfel giessen und gut durchmengen (der Erdäpfelsalat sollte eine nicht zu flüssige aber auch nicht zu pappige Konsistenz aufweisen). 8. Vor dem Servieren den Sauerrahm untermengen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
