1 Metallring (8 cm Ø) ------------------------------ TÖRTCHENBÖDEN (für 8 - 10 Törtchenböden) 120 g Bitterschokolade (Couverture 68%) 60 g Puderzucker 60 g Butter 3 Eier getrennt 1 Prise Salz ------------------------------ GRAND MARNIER-MOUSSE (reicht je nach Füllhöhe für 4 - 6 Törtchen) 100 g Bitterschokolade 4 cl Grand Marnier 2 Eigelb 1 TL Puderzucker 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 2½ dl Rahm, geschlagen
1. Für die Törtchenböden Schokolade schmelzen. 2. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe langsam einrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. 3. Eiweiss mit dem Salz aufschlagen und unter die Masse heben. 4. In eine eingebuttertes Blech (30x40 cm) geben. 35 - 40 Minuten bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen (Unter-/Oberhitze) backen. 5. Herausnehmen, Erkalten lassen und mit einem runden 8 cm Ausstecher vorsichtig Rondellen ausstechen. 6. Für die Grand Marnier-Mousse Schokolade schmelzen. 7. 2 cl Grand Marnier, Eigelb und Zucker über dem Wasserbad heiss aufschlagen, die Gelatine in 2 cl Grand Marnier warm auflösen, einrühren, die Schokolade einrühren und etwas abkühlen lassen. 8. Geschlagenen Rahm unterziehen. Je einen 8 cm Ring auf die Biskuitböden setzen und die Masse darauf verteilen, bevor sie anzieht. 9. Die Törtchen 2 - 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
