CRÈME 4 Blätter Gelatine 220 g weisse Schokolade 2 Eidotter 2 EL Vanillezucker 1¼ dl Milch 300 g Schlagobers 1 Schuss Eierlikör 2 Limetten, Saft davon ------------------------------ BEEREN 250 g Beeren, gemischt 1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale Staubzucker 1 Schuss Grand Marnier ------------------------------ GARNITUR einige Minzezweige zum Garnieren.
1. Die Beeren mit Grand Marnier, Staubzucker und geriebener Orangenschale marinieren und beiseite stellen. 2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade zerkleinern. 3. Eidotter, Vanillezucker und Limettensaft crèmig aufschlagen. 4. Milch aufkochen und in die Dottermasse einrühren. Die Crème unter häufigem Rühren behutsam erhitzen, bis sie eine dicke Konsistenz besitzt. 5. Die heisse Crème mit den Schokoladestücken verrühren. 6. Die eingeweichte Gelatine mit dem Eierlikör zugeben. Das Obers steif schlagen und ebenfalls unterheben. 7. Im Kühlschrank durchkühlen. 8. Die marinierten Beeren in Gläser füllen und mit der Crème auffüllen.
