½ Bund Salbei 100 g Mehl 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 1 Ei 1 dl Bier Öl zum Frittieren 400 g Egli- oder Felchenfilets 1 TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle wenig Mehl 1 Zitrone
1. Von den Salbeizweigen Blätter abzupfen, ½ davon hacken. Mit Mehl, Salz, und Backpulver mischen. 2. Ei und Bier beigeben, gut verrühren, bis ein homogener und dickflüssiger Teig entsteht. 3. Öl ca. 2 cm hoch in eine beschichtete Pfanne giessen. Auf ca. 170 Grad erhitzen. 4. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 5. Fisch durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen. Portionenweise frittieren. 6. Restliche Salbeiblätter ebenfalls durch den Teig ziehen und frittieren. Zitrone in Schnitze schneiden und zu den Fischknusperli servieren.
BEILAGE: Dazu gönnen wir uns Mayonnaise oder Tatarsauce.
