500 g Kartoffeln, festkochend 1 Lauchstange (ca. 400 g) 2 Knoblauchzehen 1 rote Pfefferschote 25 g Butter 1 l Geflügelbrühe (Instant) 125 g Schmand Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 2 EL Zitronensaft 2 Frühlingszwiebeln
1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung in kaltes Wasser legen. 2. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. 3. Butter in einem Topf erhitzen und Lauch, Knoblauch und Pfefferschote zusammen darin 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln abgiessen und dazugeben. 4. Brühe angiessen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 30 Minuten leise kochen. 5. Suppe fein pürieren und vollständig erkalten lassen. 6. Schmand unter die kalte Suppe rühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden und die Suppe damit bestreuen.
