TEIG 1 kg Weizenmehl 1 Hefewürfel 2 TL Zucker 1½ dl Milch 4½ dl Wasser 20 g Salz etwas Öl ------------------------------ SAUCE 1 Becher Joghurt nature 1 Knoblauchzehe 1 Päckli Petersilie, gefroren Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FÜLLUNG ½ Salatgurke 4 kleine Tomaten 1 kleiner Kopf Eisbergsalat 1 Zwiebel 400 g Putenfleisch Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver etwas Öl, zum Braten
VORBEREITUNG 1. FLADENBROT: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, dort die Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und etwas Milch zu einem Vorteig verrühren. Schüssel abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen bis der Vorteig Risse bekommt. 2. Dann die restlichen Zutaten zugeben und solange zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt. Teig wieder zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. 4. Teig zu 4 Fladenbroten formen. (nach Belieben mit Sesam und/oder Kümmel bestreuen). 5. Je 2 Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Nochmal 10 Minuten gehen lassen. 6. Dann ca. 12 - 15 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter geben. 7. SAUCE: Knoblauch in eine Schale pressen, Joghurt mit den restlichen Zutaten dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. FÜLLUNG: Tomaten, Gurken und in Scheiben schneiden, Salat und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Jede Zutat in eine eigene Schüssel geben. 9. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 10. Das Fleisch in einer heissen Pfanne anbraten und zwar erst dann, wenn das Fladenbrot lauwarm ist.
ANRICHTEN 11. In das Fladenbrot Taschen schneiden. Dann kann sich jeder Mitessende sein Brot selbst füllen.
VARIANTE: Für Partys kann man Mini-Fladenbrote backen und die Döner gut als lauwarmes Fingerfood reichen!
