3 Hähnchenbrustfilets 4 Teigfladen, Dürüm oder Fajitas ------------------------------ FÜLLUNG 10 Cocktailtomaten 1 Eisbergsalat, klein 1 Gemüsepaprika, gelb 1 Gemüsepaprika, grün 1 Gemüsepaprika, rot ------------------------------ SAUCE 1 Becher Saure Sahne (10% Fett) 2½ dl Knoblauchsauce 2 dl Ajvar mild oder scharf 1 dl Essig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Schnittlauch, frisch 1 Zwiebel, gehackt ------------------------------ GEWÜRZ 2 TL Oregano, getrocknet 2 TL Thymian, getrocknet 2 TL Salz, grob 1 TL Zucker 2 TL Paprika, edelsüss ½ TL Pimenton de la vera 1 TL Schwarzkümmel
1. Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 2. Für das Gewürz in einem Mörser die getrockneten Kräuter, das Salz und den Schwarzkümmel zerreiben. Danach mit dem Paprikapulver vermischen. Die Gewürzmischung über das Fleisch geben und "einmassieren". Abdecken und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 3. Für die Füllung den frischen Paprika in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch abschmecken. Danach die Cocktailtomaten vierteln, salzen und mit etwas Zucker abschmecken. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. 4. Das Hähnchenfleisch in einer Pfanne scharf anbraten und so lange auf der Platte lassen bis das Fleisch gar ist. 5. Für die Sauce die saure Sahne mit der Knoblauchsauce und dem Ajwar in einer Schüssel verrühren, den Essig hinzugeben und nochmal gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann noch 2 EL frischen Schnittlauch und eine gehackte Zwiebel in die Sauce. 6. Die Teigfladen im Backofen erwärmen (ca. 5 Minuten bei 80 Grad Umluft). 7. Die warmen Teigfladen mit den einzelnen Zutaten belegen und zusammenrollen.
