SUPPE ½ Zwiebel, fein gehackt 1 mittleres Rüebli, in feine Streifen geschnitten ½ kleiner Sellerie, in feine Streifen geschnitten ½ Lauchstange, in feine Streifen geschnitten 50 g Butter 2 EL Mehl 5 dl Weisswein 5 dl Wasser 1 - 2 Hühnerbouillonwürfel 1 Lorbeerblatt 1 frischer (Berg-)Thymianzweig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Rahm ------------------------------ GARNITUR 4 Blätterteigstängeli 4 frische (Berg-)Thymianzweige
1. Zwiebeln in der Butter leicht anschwitzen. Gemüsestreifen kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben. Mit Weisswein und Wasser aufkochen. Hühnerbouillonwürfel, Lorbeer und Thymian beigeben und die Suppe 15 Minuten köcheln. 2. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen. 3. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rahm beifügen und servieren.
REZEPT: Ein Rezept aus der SAC-Lauteraarhütte/BE Webseite
