Spaghetti mit Sugo von Tomaten mit Sardinen und Brotcroûtons
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
SF DRS
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2015-07-31
Fleischlos:
Ja
SUGO 800 g sonnenreife Tomaten, geschält und mit der Gabel zerdrückt 1 grosse Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Lorbeerblatt 2 EL Tomatenkonzentrat wenig getrockneter Peperoncino, entkernt und fein gehackt ½ TL getrockneter Oregano ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN ca. 180 g Sardinen aus der Büchse, abgetropft und in Stücke geschnitten 200 g Weissbrot, in kleine Würfeli geschnitten Olivenöl zum Anbraten nach Belieben frischer Oregano Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ TEIGWAREN 400 g Spaghetti oder je nach Gusto andere Teigwaren
ZUBEREITUNG 1. Für den Sugo Zwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Peperoncino auf kleinem Feuer langsam in etwas Olivenöl andünsten, ohne dass Zwiebel und Knoblauch Farbe annehmen. 2. Das Tomatenkonzentrat zugeben und kurz mitdünsten. 3. Dann die Tomaten und den getrockneten Oregano zugeben und ½ Stunde auf kleinem Feuer köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. 4. Ist der Sugo fertig gekocht, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt entfernen. 5. In der Zwischenzeit, die Brot-Würfeli in etwas Olivenöl goldgelb anrösten. 6. Dann die Sardinen und den fein geschnittenen Oregano zugeben umrühren und kurz erwärmen. 7. Die Teigwaren «al dente» kochen und mit dem Tomaten-Sugo und ½ der Brot-Croûtons und Sardinen mischen.
ANRICHTEN 8. Die Teigwaren auf die Teller verteilen und den Rest der Croûtons über die Teigwaren geben.
