4 mittelgrosse Zucchini Saft von ½ Zitrone 250 g Thunfisch (naturell) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Msp Muskatnuss 1 EL geriebener Pecorino- oder Parmesankäse 1 nussgrosses Stück Butter ------------------------------ SAUCE 1 kleine Dose Tomatenmark 4 dl Sahne Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kräuter nach Belieben (Petersilie, Oregano, Basilikum, etc.) 5 Tomaten 2 kleine Schalotten Butter für die Auflaufform
1. Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und etwas Fruchtfleisch für die Füllung mit einem Esslöffel herausschaben. Die Zucchinihälften mit etwas Zitronensaft beträufeln. 2. Den Thunfisch abtropfen lassen, kleinschneiden und mit dem Zucchinifruchtfleisch vermischen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. 3. Für die Sauce das Tomatenmark mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. 4. Die Tomaten waschen und den grünen Stielansatz entfernen. Die Schalotten schälen. Tomaten und Schalotten vierteln. 5. Die Zucchinihälften mit der Thunfischmasse füllen. 6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern und die gefüllten Zucchinihälften zusammen mit den geviertelten Tomaten und Schalotten hineingeben, anschliessend die Tomatensahne dazugiessen. Geriebenen Käse und einige Butterflöckchen auf den gefüllten Zucchini verteilen. In den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 30 Minuten backen.
