4 Hühnerbrüste à je ca. 120 g 1 EL Olivenöl 2 Köpfe Romana Salat ½ Honigmelone, reif 80 g Parmesan 100 g Mayonnaise 50 g Sauerrahm 2 EL Balsamico bianco 2½ EL Milch Kalahari Salz, fein weisser Malabar-Bio-Pfeffer 6 EL Croûtons
1. Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen, mit Kalahari Salz und weissem Malabar-Bio-Pfeffer würzen und in dem heissen Olivenöl anbraten. 2. Die Brüste aus der Pfanne nehmen und für 10 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 3. Salat putzen, abbrausen, trocken schütteln und der Länge nach halbieren. 4. Melone schälen, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und die Melonenhälften in Spalten schneiden. 5.½ des Parmesans hobeln, den Rest fein reiben und mit Mayonnaise, Sauerrahm, weissem Balsamico und Milch verrühren. Mit Kalahari Salz und weissem Malabar-Bio-Pfeffer abschmecken. 6. Die Salathälften auf Teller legen und das Dressing darüber verteilen. 7. Hühnerbrüste aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, mit den Melonenspalten auf dem Salat anrichten und gehobelten Parmesan sowie Croûtons darüber streuen.
