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Blumenkohlsuppe mit Zwiebelbaguette |
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Gemüsesuppe / Pariserbrot |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2015-08-20 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Zwiebel
600 g Blumenkohl
50 g Butter
6 dl Ziegenmilch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette à 120 g
1 Frühlingszwiebel
1 TL Cayennepfeffer granuliert
Fleur de sel |
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1. Zwiebel fein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen.
2. ½ der Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Blumenkohl beigeben, kurz mitdünsten. Ziegenmilch dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Baguette längs halbieren. Mit restlicher Butter bestreichen.
5. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Auf den Baguettehälften verteilen. Cayennepfeffer und Fleur de sel drüberstreuen.
6. Zwiebelbaguette in der oberen Ofenhälfte ca. 8 Minuten backen.
7. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zwiebelbaguette in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Suppe servieren. |
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REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche |
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