1 Parisette, schräg in Scheiben geschnitten 250 g frische Kräuterseitlinge, klein gehackt ½ Knoblauchzehe, ganz fein gehackt 5 - 6 glattblättrige Peterlistängel, Blättchen gezupft und fein gehackt Bohnenkraut, frisch, Blättchen gezupft und fein gehackt, nach Belieben Olivenöl 1 kleines Stücklein Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Handvoll Haselnüsse, grob gehackt
1. Die Parisettescheiben in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Olivenöl leicht anrösten. 2. Pilze in etwas Olivenöl anbraten. Sobald die Pilze etwas Farbe angenommen haben, den Knoblauch dazu geben und zusammen andünsten. Der Knoblauch sollte dabei keine Farbe annehmen. 3. Dann den Peterli und das Bohnenkraut dazugeben und alles zusammen mit einem kleinen Stücklein Butter verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die gehackten Haselnüsse kurz in einer Bratpfanne anrösten. 5. Die Pilzmasse auf die Parisettescheiben geben und mit wenig gerösteten Haselnüssen bestreuen.
