TEIG 200 g Vollkornmehl ½ TL Salz 20 g Hefe 1 TL Zucker 1½ dl Wasser (1) ------------------------------ ZUM EINPINSELN 1 Eigelb 3 EL Wasser (2) ------------------------------ FÜLLUNG 250 g geräucherte Forellenfilets 4 Eier 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) 6 EL Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Dill 1 Zitrone
1. Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Gehen lassen. Teig auswallen und die mit Backpapier ausgelegte Form damit belegen. Einen Rand formen und etwas andrücken. 2. Eigelb mit Wasser verquirlen und den ausgewalltem Teig damit einpinseln. Gehen lassen, bis die Füllung zubereitet ist. 3. Forellenfilets in kleine Stücke zerpflücken, Gräte entfernen. Fischstücke, Eier, Frischkäse und Rahm verrühren, etwas pürieren und würzen. Mischung auf den Teigboden giessen. Die Tarte in den 220 Grad heissen Ofen schieben und 25 Minuten backen. 4. Mit Dill und halbierten Zitronenscheiben garnieren, lauwarm servieren.
