GEMÜSE 4 Auberginen Olivenöl 2 Knoblauchzehen 4 Thymianzweige 2 EL Kikkoman-Sojasauce Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ MARINADE 2 Schalotten, fein gehackt und in wenig Olivenöl kurz sautiert 3 Essiggurken, in feine Brunoise geschnitten 1 EL Kapern, gehackt 150 g Ketchup 10 g Senf 1 Zitrone 2 EL Kikkoman-Sojasauce 1 Schuss Cognac Szechuanpfeffer Schnittlauch, frisch, fein geschnitten Liasco-Petersilie, frisch, fein gehackt Lebensmittelfarbe, rot (nach Belieben)
ZUBEREITUNG 1. Auberginen halbieren, einschneiden, mit Olivenöl, Kikkoman Sojasauce und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch einreiben und mit frischem Thymian bestreuen. 2. Im Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen, bis das Fleisch weich ist. 3. Auskratzen und fein hacken. In einem Sieb abtropfen lassen. 4. Für die Marinade Schalotten, Essiggurken, Kapern, Ketchup und Senf in einer Schüssel vermischen. Schale der Zitrone dazureiben. Mit Kikkoman-Sojasauce, Cognac und Szechuan-Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten evtl. rote Lebensmittelfarbe dazugeben.
ANRICHTEN 5. In einen Ring füllen und flach streichen und erst dann ausgarnieren, so sieht es einem Fleischtatar verblüffend ähnlich.
BEILAGE: Baguette-Scheiben, die mit Olivenöl, Thymian und Knoblauch geröstet sind.
REZEPT: Anna Kaiser
KLEINHAUSHALT: Für 4 – 5 Personen kann die Menge halbiert werden
