500 g Hackfleisch, gemischt, mager 2 Schalotten, fein gehackt 3 EL Kikkoman-Sojasauce 1 Eigelb 20 g Parmesan, frisch gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 reife Tomaten, halbiert 2 cl Olivenöl 1 TL Balsamico 1 TL Zucker 60 g reifer Cheddar, frisch gerieben 4 Burger-Brötchen, getoastet Brunnenkresse 2 Essiggurken, geschnitten
1. Hackfleisch, Schalotten, 2 EL Kikkoman, Eigelb und Parmesan in einer Schüssel mit etwas schwarzem Pfeffer vermengen, die Mischung in 4 Bratstücke teilen und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. 2. Backofen auf 150 Grad vorheizen. 3. Tomatenhälften mit Olivenöl, Balsamico, restlicher Sojasauce und Zucker beträufeln, 1 Stunde rösten. 4. Grillpfanne vorwärmen, Burger mit Öl bepinseln und 5 - 6 Minuten pro Seite braten. 5. Den geriebenen Cheddar auf den Burgern verteilen, einige Minuten braten, mit Brunnenkresse auf die getoasteten Brötchen setzen. 6. Geröstete Tomaten und Gurken auf die Bürger geben und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.
