650 g Zwetschgen 2 dl Wasser 1 TL Zimt 3 EL Zucker 1 dl Rahm 120 g Mascarpone 1 EL Zitronensaft
1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen und mit dem Wasser in einen Topf geben. Zucker und Zimt beifügen. Die Zwetschgen kurz auf grosser Stufe erwärmen bis ein Zischen zu hören ist und sofort auf kleine Stufe zurückschalten. 2. Deckel auf den Topf und die Früchte für 15 Minuten dämpfen. 3. Nun die Zwetschgen vom Sud trennen und etwas auskühlen lassen. 4. In der Zwischenzeit den Rahm schlagen und mit Mascarpone und Zitronensaft vermengen. 5. Die Mischung zu den etwas ausgekühlten Zwetschgen geben und alles gut mixen, bis eine Crème entsteht. 6. Fertige Zwetschgencrème kühlstellen und mit den Mandelblättchen anrichten.
