TOMATENSALSA 1 grosse Fleischtomate, fein geschnitten 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 kleiner Bund Minze, fein geschnitten 1 kleine Chili, entkernt, fein geschnitten (je nach Gusto) 1 EL Olivenöl Limettensaft Salz zum Würzen ------------------------------ MOZZARELLA 3 Bohnenkrautstängel, fein geschnitten 2 Kugeln Mozzarella 2 Eier ca. 100 g Semmelbrösel 2 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Ausbacken ------------------------------ GEBRATENE BOHNEN 150 g breite grüne Bohnen, in Streifen geschnitten 1 EL Öl 1 TL Zucker 2 EL Balsamico Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. TOMATENSALSA: Alle fein geschnittenen Zutaten mischen und mit Salz, Olivenöl und Limettensaft abschmecken. 2. MOZZARELLA: Mozzarellakugeln halbieren. 3. Mehl und Eier getrennt in je eine Schüssel geben und die Eier verquirlen. 4. Mozzarella mit Bohnenkraut bestreuen, würzen, dann zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wälzen. 5. Dann nochmals durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen, die Mozzarellahalbkugeln also doppelt panieren. 6. Öl erhitzen und ein Holzstäbchen in das Fett halten. Bilden sich kleine Bläschen, ist das Öl heiss genug. Dann panierten Mozzarella ca. 3 - 4 Minuten goldgelb rausbacken. 7. BOHNEN: Bohnen in einer Pfanne mit etwas Öl mit Farbe anbraten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. 8. Dann das Ganze mit Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Essig einkochen lassen
ANRICHTEN 9. Gebackenen Mozzarella mit gebratenen Bohnen anrichten und mit Tomatensalsa servieren.
