4 Schweinsschnitzel 4 Scheiben Kochschinken 1 Tube Tomatenmark 1 Tube Thomy Senf mild 150 g Gruyère, frisch gerieben Ein paar Thymianzweige Frischhaltefolie Zahnstocher
VORBEREITUNG 1. Zahnstocher vor dem Grillen 30 Minuten in Salzwasser einlegen, damit sie im Grill nicht verbrennen.
ZUBEREITUNG 2. Eine Lage Frischhaltefolie ausbreiten, Schnitzel drauflegen, mit einer Lage Frischhaltefolie zudecken. Das Ganze mit dem Fleischklopfer oder einer Stielpfanne bearbeiten, bis alles schön platt ist. 3. Schnitzel innen auf der einen Hälfte mit Tomatenmark, auf der anderen mit Senf bestreichen. 1 cm Rand frei lassen! 4. Den Kochschinken in die Mitte legen. 5. Von der Mitte aus einen Käse-«Halbmond» auf die eine Schnitzelhälfte legen. 6. Ein Paar Thymianblätter auf den Käse zupfen. 7. Die Seite ohne Käse umklappen, und die Ränder gut andrücken. Um das Auslaufen der Füllung zu verhindern, mit Zahnstocher verschliessen. 8. Grill mind. 5 Minuten auf mittlerer Hitze vorwärmen. 9. Schnitzel pro Seite 4 - 5 Minuten grillieren.
INFO: Die eidgenössische Lebensmittelverordnung schreibt für das Cordon bleu Kalbfleisch vor, aber weit häufiger werden Schweinefleisch, Rindsfleisch oder Geflügelfleisch verwendet. Das ist zulässig, wenn es deklariert wird. Beim Schinken kann man zwischen Rohschinken oder gekochtem Schinken wählen. Und für die Käsefüllung werden am häufigsten Gruyère, Appenzeller, Emmentaler, Freiburger Vacherin oder Raclette-Käse verwendet. Tabu ist aber Scheiblettenkäse!
TIPP: Mit einer kurzen Grillzange kann man gut zupacken. So wird das Wenden vereinfacht.
