6 Dessertschalen oder grosse Gläser ------------------------------ CRÈME 100 g Schokolade, weiss 3 Eier 100 g Zucker 150 g Mascarpone ------------------------------ ZUM EINSCHICHTEN 3 dl Orangensaft, frisch gepresst (aus ca. 4 Orangen) 50 g Zucker 200 g Löffelbiskuits 500 g Himbeeren
1. Die Schokolade grob hacken. In eine Schüssel geben. 2. In eine mittlere Pfanne ca. 2 cm hoch Wasser geben und aufkochen. Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. 3. In einer weiteren Schüssel Eier und Zucker verrühren. Die Schüssel auf die Pfanne mit dem leicht kochenden Wasser setzen. WICHTIG: Sie darf das Wasser in der Pfanne nicht berühren. Die Eimasse mit dem Schwingbesen so lange kräftig aufschlagen, bis sie crèmig bindet. 4. Dann die Schüssel sofort in die Schüssel mit dem kalten Wasser stellen und die Crème kalt schlagen. Zuletzt den Mascarpone unterrühren. 5. Nun die Schüssel mit der Schokolade über das heisse, aber nicht mehr kochende Wasserbad setzen. Die Schokolade langsam schmelzen lassen. Glatt rühren, dann unter die Mascarponecrème mischen. 6. Den Orangensaft mit dem Zucker in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. 7. Dessertschalen oder grosse Gläser bereitstellen. Jeweils 2 - 3 Löffelbiskuits im Orangensaft tränken und auf dem Boden der Dessertschalen oder Gläser einschichten. 8. Darüber 1 Lage Mascarponecrème geben. ½ der Himbeeren darauf verteilen. 9. Weitere Löffelbiskuits im Orangensaft tränken und darüberlegen. Mit Mascarponecrème und Himbeeren abschliessen. 10. Vor dem Servieren mind. 1 Stunde kühl stellen.
