1 Spritzbeutel ------------------------------ 15 g Gelatine 3 Vanilleschoten 8 cl Wasser 30 g Traubenzucker, aus der Apotheke 290 g Zucker 1 Eiweiss 60 g Puderzucker 60 g Maisstärke
1. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten längs halbieren und Mark auskratzen, beiseitestellen. 2. Wasser, Traubenzucker und Zucker auf 130 Grad erhitzen (Thermometer verwenden). 3. Sobald die Temperatur ca. 115 Grad erreicht, Eiweiss mit Küchenmaschine oder Handrührgerät schaumig schlagen. 4. Gelatine im 130 Grad heissem Zucker auflösen. Sofort und vorsichtig unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät zum Eiweiss rühren. Vanillemark beigeben. Eiweissmasse ca. 10 Minuten weiterschlagen. 5. Puderzucker und Maisstärke mischen. 6. 2 Backpapiere auslegen und grosszügig mit Puderzucker-Maisstärke bestreuen. 7. Die Eiweissmasse in einen Spritzbeutel füllen. Lange Streifen auf die Papiere spritzen. Mit Puderzucker-Maisstärke bestreuen. Marshmallow-Streifen darin wenden. Ca. 30 Minuten trocknen lassen. 8. Marshmallows schräg in Rauten schneiden. Nochmals mit Puderzucker-Maisstärke bestreuen, etwas abschütteln und in luftdichten Dosen aufbewahren.
HINWEIS: Ergibt ca. 50 Stück
TIPP: Die Marshmallows sind luftdicht verpackt ca. 1 Woche haltbar.
