1 Kaninchen (ca. 1,2 kg), küchenfertig 2 Knoblauchzehen einige Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl, extra vergine 2 dl trockener Weisswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 dl Fleischbrühe
1. Das Kaninchen in 8 - 12 Stücke teilen und in eine flache Auflaufform legen. Die Knoblauchzehen pellen und über den Kaninchenteilen durch die Presse drücken. Die Rosmarinzweige über dem Fleisch zwischen den Händen zerreiben. Das Fleisch mit Knoblauch und Rosmarin gut einreiben. Zugedeckt mindestens 2 Stunden marinieren. 2. Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Kaninchenteile hineingeben und anbraten, dann den Wein angiessen. Salzen und den Deckel auflegen. Das Kaninchen ca. 1½ Stunden schmoren lassen. Die Fleischstücke zwischendurch gelegentlich wenden, falls nötig etwas Brühe angiessen. 3. Das fertig gegarte Fleisch auf einer ServierpIatte anrichten. Mit der restlichen Brühe den Bratensatz loskochen und als Sauce extra zum Fleisch reichen.
