1 Schnittenform von ca. 10x30 cm Backpapier für die Form ------------------------------ BISKUIT 75 g Butter, weich 75 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 1 Zitrone, abgeriebene Schale 60 g Mehl ¼ TL Backpulver ------------------------------ BELAG ca. 250 g Trauben, gemischt, halbiert, evtl. entkernt 3 EL Grappa oder Orangensaft 2 dl roter Traubensaft 1 TL Zitronensaft 100 g Zucker 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 250 g Quark 2 dl Rahm, steif geschlagen ------------------------------ GARNITUR einige Traubenrispen zum Garnieren, evtl. gezuckert wenig Hagelzucker
1. BISKUIT: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Ei beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. 2. Zitronenschale beifügen, Mehl und Backpulver dazusieben, unter den Teig mischen und in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. 3. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. 4. BELAG: Trauben mit Grappa oder Orangensaft marinieren. 5. Trauben- und Zitronensaft mit Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Quark drunterrühren, kühl stellen, bis die Masse am Rand fest wird. 6. Glatt rühren, Rahm sorgfältig darunterziehen. 7. Trauben samt entstandener Flüssigkeit auf das Biskuit in die Form geben. Quarkmasse darüber verteilen, glatt streichen und zugedeckt mind. 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen. 8. Vor dem Servieren Cake aus der Form heben, in Stücke schneiden, mit Traubenrispen und Hagelzucker garnieren.
