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Weisswürstchen an Currysauce |
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Weisswurst / Kalbsbratwurst / Currywurst |
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| Herkunft: |
Bayern |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Brühwurst |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 543 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2015-10-27 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 - 6 Weisswürstchen, je nach Appetit
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 gehäufter TL Currypulver
1 dl Weisswein
3 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon
½ kleiner Apfel
½ dl Rahm
1 gehäufter TL weiche Butter
1 gestrichener TL Mehl
einige Spritzer Worcestershire- oder Sojasauce
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
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1. In einer Pfanne die Weisswürstchen mit kaltem Wasser bedecken, dann erhitzen und vor dem Siedepunkt (ca. 80 Grad) ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Die Apfelhälfte halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
3. In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten.
4. Das Currypulver beifügen und mitdünsten bis es gut riecht.
5. Den Weisswein dazugiessen und leicht einkochen lassen.
6. Dann die Bouillon beifügen und aufkochen. Den Apfel an der Bircherraffel fein zur Sauce reiben; die Schale bleibt dabei zurück. Die Sauce 10-Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
7. Den Rahm zur leicht kochenden Sauce geben. Die weiche Butter und das Mehl gut mischen, zur Sauce geben und aufkochen; die Sauce soll leicht binden. Mit Worcestershire- oder Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Weisswürstchen aus dem heissen Wasser nehmen, häuten-und in Rädchen schneiden. In die Currysauce geben und nur noch heiss werden lassen. |
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BEILAGE: Dazu passt Trockenreis sowie nach Belieben ein Mango-Chutney.
INFO: Die typisch bayerische Wurstspezialität ist auch bei uns beliebt und im Herbst und Winter in den meisten Metzgereien und Supermärkten erhältlich. Es gibt übrigens auch eine Schweizer Variante, die Appenzeller Siedwurst. Da diese grösser ist als die Weisswurst, muss man sie etwas länger kochen beziehungsweise ziehen lassen. |
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