4 Gläser oder Tassen von je ca. 1½ dl Inhalt ------------------------------ PANNA COTTA 6 dl Halbrahm 4 - 5 EL Birnendicksaft 1 TL Vanillezucker 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht ------------------------------ GARNITUR 1 - 2 EL Birnendicksaft 6 EL Baumnüsse, gehackt TL Lebkuchengewürz 1 - 2 kleine reife Birnen (z.B. Williams), ca. 200 g 2 EL Williams oder Orangensaft Verveine zum Garnieren
VORBEREITUNG 1. PANNA COTTA: Rahm, Birnendicksaft und Vanillezucker aufkochen, auf ca. 5 dl einkochen. 2. Pfanne von der Wärmequelle nehmen. 3. Gelatine gut ausdrücken, in der heissen Flüssigkeit auflösen, in Gläser oder Tassen giessen, zugedeckt auskühlen lassen. 4. Panna cotta 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
ZUBEREITUNG 5. GARNITUR: Birnendicksaft mit Baumnüssen und Lebkuchengewürz mischen, in der Bratpfanne unter ständigem Rühren rösten, auskühlen lassen. 6. Kurz vor dem Servieren Birnen in feine Scheiben schneiden, mit Williams oder Orangensaft beträufeln, mit den Nüssen auf den Panna cotta verteilen, garnieren.
VARIANTEN:- Für ein Apfel-Panna cotta Birnendicksaft und Birnen durch Apfeldicksaft und Äpfel ersetzen. Gelatine durch ½ TL Agar-Agar (Morga) ersetzen: Mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, in den eingekochten Rahm rühren. Das Agar Agar muss 2 - 4 Minuten mitkochen. Durch ein Sieb giessen und in die in Förmchen füllen.
