1 Essiggurke 1 EL Kapern 2 Petersilienstängel, flach 2 Liebstöckelstängel 1 Knoblauchzehe 1 Prise Currypulver 1 Spritzer Zitronensaft 1 Prise Salz 2 EL Gemüsebrunoise (z.B. Rüebli, Lauch, Sellerie); selbstgeschnitten oder fixfertig von Betty Bossi bei Coop oder tiefgefroren bei Migros) 4 EL Kräuteressig 5 EL Sonnenblumenöl 2 EL Distelöl evtl. 1 Ei, hart gekocht, gehackt 1 Handvoll Blattsalate, gemischt 2 Cervelats (ca. 170 - 200 g), möglichst Bio
VORBEREITUNG 1. Essiggurke und Kapern klein hacken. Petersilien- und Liebstöckelblätter hacken. Knoblauch pressen. 2. Diese Zutaten sowie Curry, Zitronensaft, Salz und Brunoise in eine Schüssel geben und mit Essig und Ölen ergänzen. 3. Ca. 2 Stunden ziehen lassen, damit die wasser- und öllöslichen Aromen freigegeben werden. Wenn gewünscht, am Schluss das gehackte Ei beigeben.
ZUBEREITUNG 4. Die Salatblätter in ein Schälchen legen. Cervelats schälen, schneiden, gut mit der Vinaigrette vermischen und mit den Salatblättern im Schälchen anrichten.
INFO: Liebstöckel: Diese robuste Kräuterpflanze wird auch Maggikraut genannt, obwohl in der braunen Flüssigwürze kein Liebstöckel vorhanden ist. Die Blätter duften und würzen kräftig, sie sollten vorsichtig dosiert werden.
