8 grosse Zwiebeln 2 dl Wasser 150 g altbackenes Weiss- oder Laugenbrot ½ Bund Petersilie 2 Salbeizweige ½ Bio-Zitrone 1 Eigelb 1 dl Süsswein (z.B. Moscato) ca. ½ TL Pfeffer, grob gemahlen 2 EL Parmesan, frisch gerieben
1. Backofen auf 170 Grad vorheizen. 2. Von den Zwiebeln Stiel- und Wurzelansatz wegschneiden. Zwiebeln samt Schale halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform setzen. Mit Wasser umgiessen. Im Ofen 30 - 40 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. 3. Inzwischen Brot in Würfelchen schneiden. Petersilie und Salbeiblätter hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitronenhälfte auspressen. 4. Alles mit Eigelb und Süsswein zum Brot geben. Gut mischen und mit Pfeffer würzen. Die Masse 10 Minuten ziehen lassen. Sie soll eine weiche Konsistenz haben, sonst noch etwas Wein beigeben. 5. Zwiebeln aus dem Ofen nehmen. 6. Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. 7. Brotmasse auf den Zwiebeln verteilen. Mit Käse bestreuen. Zwiebeln im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
BEILAGE: Als Hauptgericht mit einem Lattichsalat servieren.
