1 Springform von 24 cm Ø ------------------------------ TEIG 100 g Butter, weich 100 g Zucker, fein 1 Vanillezucker 3 Eier 1 Zitrone 250 g Mehl ½ Päckchen Backpulver ca. 1¼ dl Elsässer Weisswein ------------------------------ BELAG ca. 6 - 8 Äpfel (z.B. Cox Orange) ------------------------------ FÜR DIE FORM 1 TL Butter 1 EL feine Semmelbrösel ------------------------------ AUSSERDEM Puderzucker
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. So lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Etwas Zitronensaft und die abgeriebene Schale von ½ Zitrone dazugeben. 3. Mehl und Backpulver mischen. Durch ein Haarsieb sieben und nach und nach unter die Schaummasse rühren. So viel Weisswein unterrühren, bis der Teig leicht vom Löffel fällt. 4. Die Springform mit der restlichen Butter ausstreichen. 5. Semmelbrösel auf dem Formboden verteilen. Die Form umstülpen, um die überschüssigen Semmelbrösel zu entfernen. Dann den Teig in die Form füllen. 6. Äpfel schälen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. 7. Die runde Seite der Äpfel rautenförmig mit einem Messer einschneiden. Mit der runden Seite nach oben dicht an dicht auf den Teig legen. 8. Die Form in den Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. 9. Den Elsässer Apfelkuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
