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Broccoliterrine garniert mit Blattsalat |
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Brokkoliterrine / Gemüseterrine / Gemüsesalat |
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| Herkunft: |
Ostschweiz |
Menüfolge: |
Terrinen |
| Quelle: |
SF DRS |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2015-10-16 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Terrinenform von ca. 20x5 cm
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TERRINE
1 kleiner Broccoli
1 Cantadou Frischkäse Pfeffer
4 Eier
etwas Halbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SALAT
3 Handvoll Blattsalat
Salatsauce |
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1. TERRINE: Die Kasten- oder Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen.
2. Den Broccoli waschen und Röschen schneiden.
3. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
4. Den Frischkäse mit den Eiern und Halbrahm gut vermischen.
5. Die Broccoli-Röschen kopfvoran in die Form legen, Masse darüber geben.
6. Für ca. 40 Minuten im Steamer bei 90 Grad steamen.
7. Unterdessen den Blattsalat rüsten und auf einem Glasteller anrichten. Mit etwas Salatsauce beträufeln.
8. Die gesteamte Broccoli-Terrine stürzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zum Salat geben. |
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TIPP: Die Broccoli-Terrine kann problemlos vorbereitet werden und warm, lauwarm oder kalt gegessen werden.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2015»
REZEPT: Suzanne Rusterholz, 8824 Schönenberg/ZH
Webseite |
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