Bunter Gartensalat und Käsespiessli mit Tomaten-Peperonisalsa
Tomatensalsa / Tomatensauce / Peperonisauce
Herkunft:
Bernbiet
Menüfolge:
Salate
Quelle:
SF DRS
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2015-09-25
Fleischlos:
Ja
SALAT Blattsalat, saisonal 1 Rüebli wenig Rotkabis 1 kleiner Zucchetto 1 EL Kürbiskerne 1 EL Sonnenblumenkerne 1 TL Sesamsamen 1 TL Leinsamen ------------------------------ SALATSAUCE 4 EL heller Himbeerbalsamico 4 EL Pfefferöl 2 EL Kürbiskernöl 2 EL Aceto Balsamico 1 TL Senf 1 Prise Zucker Salz oder Streuwürze Schnittlauch, Peterli frisch ------------------------------ KÄSESPIESSLI je 4 Stück Alpkäse / Mutschli / Hobelkäse (nach regionaler Auswahl) Himbeeren zum Dekorieren ------------------------------ GROSIS TOMATEN-PEPERONISALSA 1 kg Tomaten, fein gewürfelt 600 g gelbe Peperoni, fein gewürfelt 200 g Zwiebeln, fein gewürfelt 2 Chilischoten, fein geschnitten 1 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl) ½ dl Essig (Obstessig) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Beutel (5 g) Zitronensäure (z.B. Dr. Oetker) 125 g Zucker 1 Beutel Gelifix (12g) super 3:1 (z.B. Dr. Oetker)
ZUBEREITUNG 1. Für den Salat den Blattsalat waschen und putzen. Rüebli, Rotkabis und Zucchetti in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Salat im Schüsseli oder auf dem Teller anrichten. 2. Die Kerne auf ein Blech geben und im Ofen bei 100 Grad ca. 15 Minuten unter Beobachtung rösten. Etwas auskühlen lassen. 3. Für die Salatsauce alle Zutaten gut vermischen. 4. Für Grosi's Tomaten-Peperoni Salsa Konservengläser sterilisieren und zur Seite stellen. 5. Dann in einer grossen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebelwürfelchen darin andünsten, dann Peperoniwürfelchen dazugeben und mit andünsten. 6. Restliche Zutaten ausser Zucker und Gelfix dazugeben und gut umrühren. 7. Dann Zucker und Gelfix beigeben und unter starker Hitze aufkochen. Ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. 8. Dann randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Gut verschliessen und auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen. 9. Für die Käsespiessli den Käse in Stückchen portionieren, Hobelkäse hobeln und aufrollen. Dann alles auf ein Holzspiesschen stecken.
ANRICHTEN 10. Die Kerne und Salatsauce über den Salat geben und zusammen mit dem Käsespiessli und Grosis Tomaten-Peperonisalsa anrichten. Mit den Himbeeren anrichten.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2015»
