4 Schweinskoteletts 200 g Champignons, kleine Pilze ganz lassen, grössere halbieren 2 Schalotten, in Ringe geschnitten 1½ dl Marsala ½ dl starke Bouillon 1 dl Crème fraîche 1 EL Estragon, frisch ½ EL Thymian 1 Handvoll Petersilie, gehackt
1. Braten Sie die Schweinskoteletts in Bratbutter beidseitig gut an, und legen Sie sie zur Seite. 2. Würzen Sie sie nun mit Salz und Pfeffer und reiben sie mit ein klein wenig Senf ein. 3. Geben Sie ein wenig Olivenöl zum Bratfett und danach Champignons und in Ringe geschnittene Schalotten. Braten Sie alles an, und geben Sie ein wenig Estragon und Thymian bei. Giessen Sie den Marsala darüber und die Bouillon, ein wenig einköcheln lassen. 4. Die Crème fraîche untermischen und mit gehackter Petersilie servieren.
