400 g Fusilli 200 g Salsiccia 200 g Champignons 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ½ Peperoncino, fein gehackt Olivenöl 2 dl Rahm 1 dl Marsala ein wenig Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Handvoll Petersilie, gehackt Parmesan oder Pecorino
1. Kochen Sie die Fusilli gemäss Packungsangaben «al dente». 2. Nehmen Sie das Wurstfleisch aus der Haut. Falls die Salsicce keine Fenchelsamen haben, mischen Sie einige darunter. Zerkleinern Sie das Wurstfleisch ein wenig wie Hackfleisch. 3. Nun geben Sie Olivenöl in eine Gusseisenpfanne und erhitzen dieses, braten Sie das Wurstfleisch rundum gut an und legen es zur Seite. 4. Ins gleiche Öl den Knoblauch und den Peperoncino beigeben, erhitzen, und wenn es duftet, die Champignons beigeben. Sanft anbraten und dann den Marsala dazugiessen, ein bisschen einköcheln lassen und das Wurstfleisch beigeben, die Bouillon beigeben, aufkochen und dann den Rahm beigeben. 5. Alles gut durchwärmen, würzen und dann die Fusilli beigeben, gut vermischen und mit Parmesan- oder Pecorinoraspeln und der gehackten Petersilie servieren.
