2 grosse Zwiebeln 2 Stangen Sellerie 800 g Tomaten (wahlweise geschälte Tomaten) 400 g Kartoffeln 250 g Mangold (wahlweise Artischocken) 2 Chilischoten 6 Eier 3 cl Olivenöl 10 g Salz 1 dl Weisswein 30 g Brot, alt
1. Die Zwiebeln und die Selleriestangen würfeln und im Öl anbraten, bis sie glasig sind, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. Nach 15 Minuten den kleingezupften Mangold und die geschnittenen Chilischoten hinzugeben. 2. Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und nach weiteren 5 Minuten dazugeben. Salzen, nach und nach Wein und Wasser hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen. 3. Das Brot in kleine Scheiben schneiden und in die Suppenteller legen. Die Suppe darüber giessen und auf jeden Teller 1 zerschlagenes Ei geben.
