600 g Bratwurst, am Meter 1 Peperoncino 2 Knoblauchzehen 1½ dl Weisswein 750 g Broccoli Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 60 g Gruyère, frisch gerieben
1. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. 2. Die Bratwurst mit einer Gabel regelmässig einstechen, dann in eine grosse Gratinform legen (sie soll deutlich grösser sein als die Wurst!). 3. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und mittelfein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Beide Zutaten um und über die Wurst verteilen und diese mit dem Weisswein übergiessen. 4. Die Bratwurst im 220 Grad heissen Ofen mit Umluft in der Mitte 30 Minuten backen. 5. Inzwischen den Broccoli rüsten und in kleine Röschen teilen. Die Stiele wenn nötig schälen und in Stängelchen schneiden. 6. Den Broccoli in wenig Salzwasser oder im Dampf knackig garen. 7. Nach 30 Minuten Backzeit den Broccoli um die Wurst herum verteilen. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Gruyère bestreuen. 8. Die Wurst sofort in den Ofen zurückgeben und bei weiterhin 220 Grad Umluft 10 - 12 Minuten überbacken.
VARIANTE: Anstelle einer Bratwurst «am Meter» kann man für dieses Gericht auch ganz gewöhnliche Schweinsbratwürste oder kleine Schweins-Cipollatas verwenden. Bei den Cipollatas vermindert sich die Backzeit um ca. 10 Minuten.
