4 Förmchen à je ca. 1½ dl Inhalt ------------------------------ 1 - 2 Äpfel (z.B. Gala), ca. 200 g, in dünne Scheiben geschnitten 1 dl Apfelsaft 4 EL Zucker 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt 3 dl Doppelrahm ------------------------------ ½ dl Wasser ½ dl Randensaft wenig Zitronensaft 2 EL Zucker 1 Apfel (z.B. Gala), in dünne Scheiben geschnitten ------------------------------ Pistazien, gehackt, zum Garnieren
VORBEREITUNG 1. Für die Panna cotta Äpfel mit Apfelsaft, Zucker und Vanillestängel zugedeckt sehr weich kochen. Vanillestängel entfernen. 2. Gut ausgedrückte Gelatineblätter beifügen, fein pürieren. Rahm drunterrühren, Masse in die kalt ausgespülten Förmchen giessen. 3. Zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
ZUBEREITUNG 4. Wasser, Randensaft und Zitronensaft mit dem Zucker aufkochen. 5. Apfelscheiben hineinlegen, kurz darin ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf Teller legen. Panna cotta-Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, auf die Äpfel stürzen, garnieren.
