FLEISCH 8 Schweinsfiletmédaillons à je ca. 60 g Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratcrème ------------------------------ MEERRETTICHHAUBE 3 - 4 cm Meerrettich, frisch, geschält, fein gerieben 6 EL Paniermehl 2 EL Butter, flüssig 1 - 2 EL Rahm Salz ------------------------------ GARNITUR Meerrettich, frisch gerieben Kresse zum Garnieren
1. Fleisch würzen, mit Bratcrème bestreichen, marinieren. 2. Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig 2 - 3 Minuten braten, würzen, auf eine ofenfeste Platte geben, warm stellen. 3. Für die Meerrettichhaube alle Zutaten verrühren, auf die Filets geben, kurz unter dem Ofengrill überbacken. 4. Fleisch auf vorgewärmte Teller geben, mit frischem Meerrettich bestreuen, garnieren.
BEILAGE: Dazu passt ein Rosa-Pfeffer-Risotto: Risotto mit Randensaft färben, mit verschiedenen Pfeffersorten oder Chili würzen.
