Ueberbackene Polentaschnitten mit Birnen und Gorgonzola
Überbacken / Käse
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Getreidegerichte
Quelle:
Manz, Florina
Kategorie:
Früchte
Saison:
Herbst
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 640
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2015-10-30
Fleischlos:
Ja
1 Zwiebel 1 EL Butter 2 Lorbeerblätter 7 dl Hühnerbouillon 200 g Maisgriess/Polenta mittelfein 100 g Sbrinz, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Birnen 2 EL Zucker 1 dl Weisswein 4 Thymianzweige 200 g Gorgonzola 1 dl Halbrahm
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel mit den Lorbeerblättern darin glasig andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen. 3. Den Griess unter Rühren einrieseln lassen, dann auf kleinem Feuer 5 - 8 Minuten ausquellen lassen. 4. Die Polenta vom Feuer ziehen und zugedeckt mind. 5 Minuten ruhen lassen. 5. Den Sbrinz unter die noch heisse Polenta rühren und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen. 6. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech 2 cm dick ausstreichen. Vollständig erkalten lassen. 7. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden. 8. In einer kleineren Pfanne den Zucker zu dunkelbraunem Caramel schmelzen lassen. Die Birnen und den Weisswein beifügen und alles so lange kochen lassen, bis die Birnen weich sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben. 9. Den Caramelsud sirupartig einkochen lassen. Über die Birnen geben. 10. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, fein hacken und zu den Birnen geben. 11. Eine ofenfeste Form ausbuttern. Die ausgekühlte Polenta in Würfel von 5x5 cm schneiden oder mit einem runden Ausstecher ausstechen. Die Schnitten mit etwas Abstand in die Form legen. Auf jedes Polentastück etwas Birnen und Gorgonzola verteilen. Alles mit dem Halbrahm beträufeln und kräftig mit Pfeffer würzen. 12. Die Polentaschnitten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten überbacken.
