150 g feine chinesische Nüdeli 1 Kopfsalat, gerüstet 2 EL Erdnuss- oder anderes Öl 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 2 Scheiben Ingwer, gehackt 1 - 2 Zwiebeln, halbiert, in Streifen 200 g gehacktes Rind- oder Schweinefleisch 100 g braune Champignons, geviertelt 250 g Sojasprossen 2 dl Gemüsebouillon 2 EL Austernsauce* 2 EL Sojasauce 1 TL Sambal Oelek** 2 TL Maizena 1 Prise Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Die Nüdeli im Salzwasser «al dente» kochen, kalt abspülen, abtropfen, beiseite stellen. Die grossen Salatblätter halbieren, beiseite legen. 2. Das Öl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Knoblauchzehen, Ingwer und die gehackten Zwiebeln zugeben, anbraten, herausnehmen. 3. Das Hackfleisch in derselben Pfanne anbraten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln wieder beigeben. Die Champignons und die Sojasprossen zugeben, 1 - 2 Minuten mitbraten, Hitze reduzieren. Gekochte Nüdeli und Kopfsalatblätter zugeben. 4. Gemüsebouillon, Austernsauce, Sojasauce, Sambal Oelek und Maizena gut verrühren, unter Rühren dazugiessen, 1 - 2 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
TIPP: An Stelle von Kopfsalat in Streifen geschnittenen Lattich verwenden. An Stelle von Hackfleisch geschnetzeltes Rinds- oder Schweinefleisch verwenden.
INFO: * Austernsauce ist eine dickflüssige, braune Würzsauce. Sie wird aus pürierten Austern, Satz, Stärke und Wasser hergestellt. Einmal geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren. ** Sambal Oelek, eine indonesische Chilipaste. Die klein gehackten Schoten sind mit Salz und Öl konserviert.
