Würzige Pouletschenkel aus dem Ofen mit Randen-Gurkensalat
Randensalat / Gemüsesalat
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Geflügelgerichte Warm
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Huhn
Saison:
Winter
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 658
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2007-11-07
Fleischlos:
Nein
POULET 4 Pouletschenkel, mittel Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Butter weich 2 Knoblauchzehen ½ TL Zimt ¼ TL Muskatnuss, frisch gemahlen Nelkenpulver 1 EL Olivenöl 1 dl Weisswein ------------------------------ RANDEN-GURKENSALAT 2 Randen klein, gekocht ½ Salatgurke 2 EL Weissweinessig ½ TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl 6 Basilikumblätter
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Pouletschenkel kurz unter fliessendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die weiche Butter in eine kleine Schüssel geben und rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Butter gut mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Pouletschenkel rundum mit der Würzbutter einstreichen und in einen kleinen Bräter oder auf ein mittelgrosses Blech mit hohem Rand legen. 5. Zimt-, Muskat- und Nelkenpulver sowie das Olivenöl in einem kleinen Schälchen mischen 6. Die Pouletschenkel im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte 15 Minuten anbraten. 7. Inzwischen für den Salat die Randen schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und ebenfalls scheibeln. Beide Gemüse ziegelartig auf einer kleinen Platte anrichten. 8. In einer kleinen Schüssel mit einem Schwingbesen Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. 9. Nach 15 Minuten Bratzeit den Weisswein über die Pouletschenkel giessen und diese nochmals 40 Minuten fertig braten. 10. Kurz vor Ende der Bratzeit das Basilikum für den Salat fein schneiden. Mit der Sauce über den Salat verteilen. 11. Am Schluss der Bratzeit die Pouletschenkel mit dem Würzöl einstreichen und nochmals 5 Minuten in den Ofen geben. Dann sofort servieren.
