1 Blumenkohl (ca. 500 g) Salz 1 Zitrone, Saft davon 2 l Erdnussöl ------------------------------ AUSBACKTEIG 100 g Mehl 30 g Emmentaler, gerieben 2 TL Currypulver Salz 1 Eigelb 1 EL flüssige Butter 1¼ dl Bier 2 Eiweiss ------------------------------ CURRYSAUCE 2 Bananen 250 g Joghurt etwas Zitronensaft Currypulver frisch geriebener Ingwer 2 EL Kokosflocken Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in gleichmässig grosse Röschen teilen. In viel Salzwasser knackig garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mindestens 10 Minuten marinieren. 2. Für den Ausbackteig Mehl, Käse, Curry und Salz mischen, Eigelb, flüssige Butter und Bier beigeben und zum Schluss den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterziehen. 3. Das Öl in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen, die Blumenkohlröschen einzeln durch den Teig ziehen, im heissen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Currysauce servieren. 4. CURRYSAUCE: Die Banane mit Joghurt im Mixer pürieren, mit Zitronensaft, Currypulver, Ingwer; Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Kokosflocken unter die Sauce ziehen, den Rest darüberstreuen.
INFO: Fritieren von Gemüse: Immer nur wenige Stücke auf einmal ins heisse Fett geben, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt. Das Fett muss jedesmal sprudelnd aufbrausen, so nimmt das Gemüse nur wenig Fett auf. Auf die gleiche Art können Sie auch Broccoli, Artischocken, Pilze, Peperoni, Rüebli, Frühlingszwiebeln, Sellerie, grüne Bohnen oder Knoblauchzehen zubereiten. Dekorativ wirken Kräuterzweige, die zum Schluss im Öl fritiert werden.
