4 Förmchen à 1,8 dl ------------------------------ CHÖPFLI 1 Vanilleschote 3 dl Milch 50 g Zucker 3 Eier ------------------------------ CARAMEL 100 g Zucker 7 cl Wasser
1. Gratinform mit Haushaltspapier auslegen. Förmchen hineinstellen. 2. Für den Caramel Zucker mit 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Restliches Wasser dazugiessen. Caramel ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. 3. Caramel in die Förmchen giessen. Unter Schwenken vorsichtig verteilen. 4. Backofen auf 140 Grad vorheizen. 5. Für die Chöpfli Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit Milch und Zucker aufkochen. 6. Eier verquirlen. Milch unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern giessen. 7. Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel auffangen. Masse in die Förmchen verteilen. 8. Förmchen mit heissem Wasser umgiessen, sodass sie zu ½ im Wasser stehen. Mit Alufolie abdecken. 9. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten pochieren. Das Wasser in der Form darf nicht kochen. 10. Förmchen aus dem Wasser heben. Mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 2 Stunden kühl stellen. Stürzen und servieren.
