1 Cakeform von ca. 1 l Inhalt Klarsichtfolie Sternausstecher Backpapier ------------------------------ VANILLEPARFAIT 3 Eiweiss 1 Prise Salz 75 g Puderzucker 3 Eigelb 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, ausgekratztes Mark 2½ dl Rahm, steif geschlagen ------------------------------ SCHOKOLADENSTERNE 50 g Schokolade, weiss, gehackt 2 - 3 EL Kürbiskerne, gehackt Gold-Foodspray, nach Belieben (siehe HINWEIS) ------------------------------ GARNITUR kandierte Veilchen, nach Belieben ½ - 1 dl Kürbiskernöl
VORBEREITUNG 1. PARFAIT: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Puderzucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. 2. Eigelb und Vanille nur kurz drunterrühren. Rahm ebenfalls sorgfältig darunterziehen und in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben, zugedeckt über Nacht tiefkühlen.
ZUBEREITUNG 3. STERNE: Schokolade schmelzen, auf Backpapier dünn ausstreichen. Kürbiskerne über die noch flüssige Schokolade streuen, kühl stellen und nicht ganz fest werden lassen, dann Sternen ausstechen. 4. Sorgfältig die fest gewordenen Sterne vom Backpapier lösen. Für die Garnitur beiseite stellen.
ANRICHTEN 5. Das Parfait aus der Form nehmen, in Stücke schneiden, auf Teller geben, garnieren und mit Kürbiskernöl beträufeln.
HINWEIS: Foodspray gibt es in Lebensmittelabteilungen von Grossverteilern oder beim Bäckerbedarf.
