4 Förmchen (je ca. 12 cm Ø) ------------------------------ TARTELETTES 1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42 cm) 100 g Parmaschinken, in Tranchen 1 Ziegenkäse (z.B. Tendre Bûche Chavroux, 150 g) wenig Olivenöl ------------------------------ PESTO 2 EL Pinienkerne ½ Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe ¾ dl Olivenöl 2 EL Parmesan, frisch gerieben 1 Spritzer Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. Aus dem Teig 4 Rondellen von ca. 15 cm Ø ausstechen. Die Förmchen befetten, mit dem Teig belegen, Boden mehrmals einstechen. Schinken darin verteilen. 2. Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden, je 1 Scheibe auf den Schinken legen, mit wenig Öl bestreichen. 3. Backen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad (Umluft/ Heissluft) vorgeheizten Ofens. Für das Pesto die Pinienkerne ohne Fett rösten, auskühlen. 4. Pinienkerne mit Basilikumblättern, Knoblauch und wenig Öl in ein hohes Gefäss geben, mit dem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach das restliche Öl dazugiessen. Parmesan und Zitronensaft beigeben, Pesto würzen.
ANRICHTEN 5. Tartelettes aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen, aus den Förmchen nehmen, anrichten und Pesto drüberträufeln.
